El Gordo se esfuerza por abastecerse de productos locales, sostenibles y orgánicos cuando es posible. Nos esforzamos por conseguir ingredientes de primera calidad y cocinamos todo desde cero con mucho amor. También nos esforzamos por pagar a nuestros empleados salarios dignos (las propinas se comparten con todos los empleados, incluido el personal de cocina) y por reducir nuestra huella medioambiental siempre que podemos. En general, estos factores se traducen en precios más altos del menú, pero esperamos que encuentre valor y se sienta cómodo al saber que nos proponemos mejorar cada día en lo que es importante para nosotros.